ESTE TEXTO NO ES MIO SINO DE ‘PEDROHERNZ’:

No tengo problema, efectivamente también hay que preparar la carne del caracol antes de cocinarlo y comérselo, como usted bien sabe. Primero debe conseguir caracoles de la variedad Boves, que en La Pequeña Roca donde reside Ud. debe tratarse de una tarea de titanes. De momento, a día de hoy, los caracoles no sufren por tanto no es necesario que su muerte sea rápida, de manera que Ud. debe dejarlos sin comer una semana junto a un balde de agua fresca y cristalina como la que bebe la vecina. Los caracoles se desenvuelven bien en el agua, incluso sacan los cuernos (¿estarán disfrutando de la piscina?…no lo sabemos.). Así se purgan y ellos mismos se lavan hasta en los más mínimos intersticios. Pero para asegurarse de que no amarguen los residuos alojados en su diminuto intestino tendrá que disponer-el último día de obligado ayuno-un lecho de harina en una superficie perfectamente plana y hacer carreras de caracoles sobre ella, así arrastrándose van comiendo la harina y luego los vuelve a bañar. Así se ponen esplendorosos y cornudos. Después cuando la plancha de hierro esté caliente los asa con ajo. Son los “cargols a la llauna” (caracoles a la lata).

 

 

EL LANPODCAST DE ESTA SEMANA

 

 

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